A Funghi & Flora tem como principal atividade a produção de "SPAWN", semente-inóculo, do cogumelo Shiitake (Lentinula edodes) para o cultivo tradicional em toras de eucalipto. Além disso, promove cursos teórico-práticos, assessoria técnica ao produtor, comercialização do cogumelo, planejamento de cultivo e desenvolve pesquisas com diferentes linhagens de L. edodes , tecnologia de cultivo e outras espécies de cogumelos, como Shimeji e Hiratake.